超市里面的二刀肉叫做前后腿肉，也可以叫坐臀肉、坐板肉。
二刀肉的特点为“肥四瘦六”，它和分层的五花肉具有明显区别，可用来烹制川菜回锅肉，每头成年猪身上的二刀肉通常只有8斤左右。
宰杀活猪后会按猪肉的部位分割分成大块出售，第一刀通常先把臀尖肉割下来，随即再顺势割下坐臀肉，由于坐臀肉是由第二刀割下，因此民间将这块猪肉叫做二刀肉。
一、超市里二刀肉叫什么
1、二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等等，超市里更喜欢叫它为前后腿肉，这块猪肉的特点是肥四瘦六，和分层的五花肉有非常大区别，是烹制川菜回锅肉的首选原料，每头成年猪仅有8斤左右二刀肉。
2、民间屠夫将活猪杀死治净后，就开始动手将猪肉按部位割分成大块出售，第一刀习惯上都是先把与猪尾相连的臀尖肉割下来。然后再顺势把坐臀肉割下来。因为坐臀肉是第二刀割下来的，民间就把这块猪肉称为二刀肉。
二、二刀肉和五花肉有什么区别
1、五花肉肥瘦相间，有肥有瘦。而二刀肉是肥四瘦六，和分层的五花肉有非常大的区别。
2、五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部。而二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等，位于臀部。
3、二刀肉和五花肉吃起来都是比较不会油腻的猪肉，五花肉中的肥肉遇热融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。但是二刀肉肥而不腻嘴，瘦而不塞牙，是回锅肉和制作腊肉的首选。
三、前腿肉和后腿肉的区别
口感：前腿肉的肉质相对较嫩，口感也要比后腿肉细腻。
筋膜：前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多。
价格：前腿肉的价格通常要高于后腿肉。
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