鳜鱼是鮨科、鳜属淡水鱼类，体高而侧扁，背鳍连续，体背侧呈棕黄色，具褐色斑块，腹面呈白色，背、臀、尾鳍具黑色斑点。
体重一般为1-2kg，最大可达10kg以上。
鳜鱼在我国分布于除青藏高原外的河流中，尤以长江、珠江流域最为常见。
喜栖息在水草繁茂且较干净的水体中，白天休息，夜晚觅食，食物以鱼类和其他水生动物为主。
一、什么是鳜鱼
1、鱼种
鳜鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，亦称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，我国除青藏高原外各地普遍都有分布，尤以长江流域和珠江流域最普遍，常见个体1～2千克，最大个体可达10千克以上。
2、形态
鳜鱼体高，侧扁，体被小圆鳞，侧线完全，背鳍连续，腹鳍胸位，胸鳍和尾鳍圆形，体背侧棕黄色并具有不规则褐色斑块，腹面白色，背、臀、尾鳍均具黑色斑点，胸、腹鳍浅色。
3、栖息
鳜鱼喜栖息在江河、湖泊、水库等水草茂盛且较洁净的水体中，昼伏夜出，白天潜伏于水底，夜间活动、觅食，肉食性，终生以鱼类和其他水生动物为食，最适生长水温15～32℃。
二、如何判断河里是否存在鳜鱼
1、判断方法
鳜鱼是肉食性鱼类，喜栖息在江河、湖泊、水库等水草茂盛且水质洁净的水体中，肉食性，捕食凶猛且甚贪食，终身都以水生昆虫、鱼类、甲壳类等活物为食，判断河里有没有鳜鱼很简单，可以问问当地的钓友，也可以观察有没有鳜鱼在捕食，例如小鱼惊跳、鱼花闪现多是鳜鱼在追食。
2、生活习性
（1）环境：鳜鱼是底栖性鱼类，喜栖息在江河、湖泊、水库等水草茂盛且较洁净的水体底层，最适水温23～28℃，摄食水温5～32℃，生存水温0～36℃，水温低于7℃潜入深水越冬。
（2）食性：鳜鱼是肉食性鱼类，鱼苗阶段主要捕食其他鱼类的鱼苗，体长到20厘米时主要捕食小鱼、虾类、蝌蚪、幼蛙等，体长到25厘米以上时主要捕食鲫鱼、白条鱼、泥鳅等鱼类。
（3）繁殖：鳜鱼是卵生型鱼类，雄鱼1～2龄、雌鱼2～3龄性成熟，繁殖期4～8月，雌鱼最大怀卵量可达50万粒以上，产卵时亲鱼成对的在水面游动追逐，然后在水体下层产卵、排精。
3、代表鱼种
（1）鳜鱼：鳜鱼是鳜属指名物种，别称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，除青藏高原外各地均有分布，尤以长江、珠江、松花江等地最常见。
（2）暗鳜：暗鳜是常见的一种鳜鱼，别称石板鳜、茶叶片、梧不卷等，主产于长江、珠江、闽江等水系，体侧深暗灰色，背部灰黑色。
（3）斑鳜：斑鳜是常见的一种鳜鱼，别称西江斑鳜，广泛分布于云南、四川、湖南、广西、江苏等地，辽河、鸭绿江等水系也有分布。
（4）波纹鳜：波纹鳜是常见的一种鳜鱼，别称癞头桂、铁鳜鱼等，主要分布在长江、珠江等水系，多栖息在砾石底质或沙滩的水域中。
（5）高体鳜：高体鳜是常见的一种鳜鱼，别称高背鳜、驼背鳜等，广泛分布于长江及以南各水系，喜栖息在水草繁茂的江河、湖库中。
（6）长体鳜：长体鳜是常见的一种鳜鱼，别称竹筒鳜，主要分布在长江、珠江、闽江等水系，个体比较小，数量不多，经济价值不高。
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