蔬菜种子的催芽方法包括温水浸种、热水烫种、硫酸铜溶液浸种、福尔马林溶液浸种、高锰酸钾溶液浸种、干热、小苏打液浸种、氢氧化钠浸种等。
温水浸种：番茄种子，用52℃的温水浸泡半小时。甜椒、黄瓜种子，用55℃的温水浸泡12分钟。
热水烫种：准备2个大小相同的水盆，将种子放在一个盆内，再倒入开水，然后把水和种子都倒入另一个空盆内，如此反复操作数次，最后用冷水冲凉种子。
一、蔬菜种子的催芽方法
1、温水浸种
（1）此法乃是打破种子休眠，促进种子发芽，防病，增强种子抗性的有效措施。浸种时水温和时间要适宜，并且浸种时间达到时要立刻冷却。
（2）如番茄浸种水温为52℃，浸种时间为0.5小时；甜椒、黄瓜、茄子浸种温度为55℃，浸种时间为12分钟。浸种可预防番茄早疫、茄子褐纹病、甜椒炭疽病、黄瓜角斑病、芹菜斑枯病等。
2、热水烫种
用一个盆盛种子，再取一个同样大小的盆备用，先将开水迅速倒入放有种子的盆里，紧接着把水和种子倒入空盆，这样反复地倒几次，10分钟后用冷水将种子冲凉。
3、硫酸铜溶液浸种
用硫酸铜溶液浸种可预防辣椒炭疽病。先将辣椒种子放入冷水中浸泡6-8小时，然后再放入100倍的硫酸铜溶液中浸泡5分钟，浸泡完毕后将种子洗净催芽。
4、福尔马林溶液浸种
用福尔马林溶液浸种可防治猝倒病、茄子褐纹病、番茄轮纹病。先将种子用100倍的福尔马林溶液浸泡15分钟，取出并用湿纱布包好，过2小时后洗净即可。
5、高锰酸钾溶液浸种
用高锰酸钾溶液浸种可预防番茄花叶病毒病。播种前将番茄种子放入100倍的高锰酸钾溶液中浸泡。
6、干热
多用于番茄种子处理。先晒种，使其含水量降至7%,置于70℃-73℃的烘箱中烘烤4天，然后取出浸种催芽。
7、小苏打液浸种
通常蔬菜种子表面都有一层黏液包裹，播前用1%的小苏打溶液浸种12-24小时，反复搓洗几遍，漂选干净就可除掉种子周围的黏液，以促进发芽快而整齐。
8、氢氧化钠浸种
用清水将菜种浸4小时，后置于2%的氢氧化钠溶液里15分钟，再用清水冲洗、晾18小时。此法能杀灭菜种内外大部分病毒和，预防蔬菜病毒、炭疽病、角斑病和早、晚疫病等。
二、纸巾催芽方法
1、把纸巾叠一下，放到浅盆里，倒入凉开水。待纸巾完全浸湿后，在纸巾上播上种子，不要放太密，种子会发胀。
2、然后装进密封袋里，放在没阳光直射，有散光的地方。每天查看发芽情况，发芽的要及时种到土里。
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