洋槐蜜：槐树花蜜酿制成，不易结晶，未结晶时呈透明的水白偏黄色，结晶后呈乳白色的细粒状或油脂状。
土蜂蜜：花山野百花酿制成，易结晶，未结晶时呈半透明的浅琥珀色，有中草药味，结晶后呈浅黄色的细颗粒状。
一、洋槐蜜和土蜂蜜的区别
1、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的，未结晶时呈透明的水白偏黄色（顶级洋槐蜜呈水白色），不易结晶，长期放置在低温环境下偶有结晶呈乳白色的细粒状或油脂状。
2、土蜂蜜
土蜂蜜是中蜂采花山野百花酿制成的，未结晶时呈半透明的浅琥珀色，有淡淡的且自然的中草药味，易结晶，尤其是在低温环境下很快便会结晶呈浅黄色的细颗粒状。
二、蜂蜜结晶如何恢复
1、提高环境温度：蜂蜜结晶后可将其放在火炉、暖气片等温度较高的地方，过不了多久已结晶呈固体状的蜂蜜就会恢复成粘稠的液体状。
2、稍微隔水加热：蜂蜜结晶后可将其隔水加热到40℃非常快就会融化，但要控制好温度，温度高于60℃会使蜂蜜中的酶类等活性物质失活。
3、放太阳底下晒：蜂蜜结晶后可将其放在太阳底下晒一下，一天晒不化第二天接着晒，但晚上不要放在冰箱中，否则又会恢复成固体状。
4、等其自行恢复：蜂蜜结晶后可将其放在通风的地方，等到了夏季多数蜂蜜都能自行恢复成液体状，若不能恢复可隔水加热来使其恢复。
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