科属不同：石蛙属棘胸蛙属两栖动物，而牛蛙属蛙属水栖动物，两者在科属上有所区别。
别称区别：石蛙别称众多，如石蛤、石鸡等，在我国多地有分布；而牛蛙别称美国牛蛙，原产于美国，后被引入我国，多地均有养殖。
形态区别：石蛙体大粗壮，近似黑斑蛙等，其体色多样，雌雄形态有别；而牛蛙头部宽扁，四肢粗壮，肤色多变，且雌雄咽喉色不同，然后雄性鸣声大。
一、石蛙和牛蛙的区别是什么
1、科属不同
（1）石蛙：石蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、蛙科、露水蛙族、棘胸蛙属两栖动物。
（2）牛蛙：牛蛙为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、滑体亚纲、无尾目、新蛙亚目、蛙科、蛙属水栖动物。
2、别称区别
（1）石蛙：石蛙别称石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，在我区分布广泛，尤以西部的井冈山、宁冈、安福一带山区数量多，分布在湖北、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、福建、广东、香港和广西等地。
（2）牛蛙：牛蛙别称美国牛蛙，原产于美国东部数州，后被引进西部各州和其他国家，1959年从古巴、日本引进我国内陆，目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。
3、形态区别
（1）石蛙：石蛙体大而粗壮，体形近似于黑斑蛙或虎纹蛙，体色各异，头扁而阔，吻端钝圆，突出于下颌，躯干部较短，平扁，无尾，颈不明显，雄蛙前肢特别，背部有长短不一的窄长疣，腹呈淡黄白色，雌性前肢不如雄性发达，背面无窄长疣，腹面光滑呈白色。
（2）牛蛙：牛蛙头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝，眼球外突，背部略粗糙，有细微的肤棱，四肢粗壮，前肢短，无蹼，后肢较长大，趾间有蹼，肤色随着生活环境而多变，一般背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹，头部及口缘鲜绿色，腹面白色，咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色，鸣声非常大。
二、石蛙有毒吗
1、石蛙没有毒。
2、石蛙生长速度快，肉质鲜嫩，富含高蛋白和人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物质，且口感较好，是我国主要的食用蛙类之一。
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