山核桃原产于欧洲和亚洲，汉代传入我国，经过不断地繁育，我国的品种与国外品种已产生很大的区别。
全球亚热带地区基本都能发现胡桃科植物，其品种较多，我国各地均有分布，东北地区的品种主要为“秋子”，西北和华北地区也能发现它们。
棉核桃在北方分布较多，但气候干燥的省份产出的棉核桃品质更好，比如山西、陕西等省份。
麻核桃的产地以华北地区为主，一般用于文玩。
一、山核桃的产地
1、山核桃的4个种，原产欧洲东南部及亚洲西部，汉代传入我国，经数百年的繁育，国内品种已经和国外的完全不同了。
2、世界上基本亚热带地区都有胡桃科植物分布，品种数百种。国内各地都有分布，东北以秋子居多(野生)，华北，西北也有分布。
3、棉核桃(主要的食用核桃)因人为广泛种植分布在北方大部，但品质好的在山西，河北，陕西，新疆等气候干燥的一带。
4、麻核桃(介于野生和家养过度期培育出的品种)主要在华北，用途基本供文玩使用。
5、铁核桃分布在南方大部，绝大多数野生，皮厚无食用价值，但经人工改良出现了云南“纸皮核桃”等可食用的品种但根源是铁核桃。
6、另外南方江浙，湖南湖北一带还有胡桃分布，当地人叫“山核桃”或小核桃，如临安小核桃。
二、山核桃和核桃的区别
1、生长环境的区别
（1）山核桃喜欢海拔比较高的产地，而且对光照、温度、土壤肥沃度有严格的要求，光照越充足，山核桃的产量越高，品质越好，果壳越坚硬，昼夜的温差可以显著提升山核桃的养分积累量。
（2）核桃有比较强的抗性，肥沃的土壤容易高产，对水肥要求不严，在平原地区生产，产量高，品质上乘。
2、产地的区别
（1）山核桃在我国非常多地方都有生产，而且产地的山核桃品质十分上乘，如今安徽、浙江是山核桃的主产地，产地的种植海拔较高，而且背风向阳，土壤肥沃，产出的山核桃品质上乘。
（2）而核桃分布范围是比较广泛的，黑龙江、天津、北京、河北、陕西、四川、贵州等地都有种植。
3、形态的区别
（1）山核桃的形成为倒卵圆形，基部比较狭窄，而且表皮有纵棱，在干制后，果壳会变得硬脆。
（2）而且果仁脆嫩，有甘甜带苦的口感，而核桃为椭圆形，外壳比较坚硬，中间有部分为隆起，干制后，为黄褐色，果仁为淡黄色，口感佳。
4、种属的区别
（1）山核桃的种属为胡桃栗科植物，而且在市场上比较少见，果核为椭圆形状，品质上乘。
（2）核桃属于胡桃华科植物，作为了四大干果之一，脂肪含量较多，食用对人体有非常好的补益作用，在市场上深受消费者欢迎。
5、栽培方法区别
（1）山核桃通常做嫁接栽培，而且要选择向阳、肥沃的地方生产，这样产出的山核桃品质上乘，砧木挑选和嫁接苗都有严格的要求，优质的砧木和嫁接苗可以提升山核桃种植产量。
（2）而核桃可以进行苗木栽培，适应性强，病虫害发生少，降水充足的地方，核桃可以实现丰产。
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