小麦分为春小麦和冬小麦两种，成熟时间有所不同。
春小麦：3月下旬至4月上旬播种，当年7月中下旬收获，主要种植地区为长城以北地区。
冬小麦：9月中下旬至10月上旬播种，翌年5月底至6月中下旬收获，主要种植地区为长城以南地区，分为西南、西北、华北和黄淮海、长江中下游等区域。
一、小麦什么时候成熟
1、春小麦三月下旬四月上旬播种，7月中下旬收获 。 春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种。春小麦区，主要分布在长城以北。该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产区有黑龙江、河北、天津、新疆、甘肃和内蒙古
2、冬小麦在9月中下旬~10月上旬播种，翌年5月底~6月中下旬成熟。按照地区划分，中国冬小麦种植可分为西南、西北、华北和黄淮海、长江中下游4个区域。
3、根据我国跨度的不同，小麦的成熟期是不一样的。通常的南方的早一些，北方的晚一些。而且是越往北越晚。一般在6月1号到10号，北边的就更晚一些。
二、小麦蜡熟期判断方式
1、观察籽粒
小麦进入蜡熟期之后，籽粒一般呈深浅不同的橘黄色，切开后可看到横切面呈蜡质状（稍硬，仅腹沟处稍软），腹沟周边空腹已消失不见，籽粒背部仍能挤压出轻度指甲印。
2、观察麦地
站在较远的地方观察麦田，若麦株上下皆黄，中间是一条绿带，则可以判断种植地里面的小麦已进入蜡熟期，此时可进行人工收割。
3、观察麦株
观察小麦的叶尖、叶片、叶鞘的变黄顺序，茎秆由下向上变黄，仅有上端一叶以及周边仍呈绿色，穗下茎变黄，旗叶叶鞘及倒数第二节转黄不干枯，整株呈黄、绿、黄三段。
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