鱼种论述：鲖鱼一般指鳢鱼，又叫黑鱼，是鳢属淡水鱼类的统称，具有极高的食用价值和经济价值。
形态特征：鲖鱼体型较长，体被小圆鳞，背部为黑色，体侧有青黑色花斑，胸鳍、腹鳍为淡黄色。
分布范围：分布广泛，我国除高原地区外的各地均有分布，以长江流域、淮河流域等最为常见。
生活习性：鲖鱼是底栖性、广温性、肉食性鱼类，白天潜伏晚上觅食，以小型鱼类、虾类为食。
一、什么是鲖鱼
1、鱼种论述
鲖鱼一般是指鳢鱼，别称黑鱼、乌鱼、才鱼、蛇头鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类的统称，全国各地普遍都有分布，常见个体2～3千克，最大个体可达上百千克，具有极高的食用价值和经济价值。
2、形态特征
（1）鲖鱼体延长，前部呈圆筒形，后部逐渐为侧扁形；头部较长，略扁平；吻短宽而扁，前端钝圆。
（2）口大，端位；下颌稍突出；眼小，侧上位；体被小圆鳞；背鳍极长，臀鳍较长，胸鳍较宽，腹鳍较小，尾鳍圆形。
（3）体背部及体侧暗黑色，腹部颜色较淡，体侧有许多青黑色不规则花斑，背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相间的花纹，胸鳍、腹鳍淡黄色。
3、分布范围
鲖鱼分布极为广泛，我国除西部高原地区外各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体普遍都有分布，海南岛和台湾岛也有分布，尤以长江流域、淮河流域、黄河流域、黑龙江流域最常见，国外主要分布在朝鲜半岛、俄罗斯远东地区等地。
4、生活习性
（1）底栖性：鲖鱼是底栖性鱼类，白天常潜伏水底或石缝中，夜间活动很频繁，冬季则聚集在深水区避寒，但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境等都会改变鲖鱼的栖息环境。
（2）肉食性：鲖鱼是肉食性鱼类，鱼苗摄食轮虫、挠足类、枝角类等，幼鱼捕食水生昆虫幼虫、小鱼、小虾等，成鱼捕食小型鱼类、虾类、蛙类等，在食物匮乏时同类间常自相残杀。
（3）广温性：鲖鱼是广温性鱼类，最适生存温度16～30℃，生存临界温度0～41℃，气温高于8℃时开始活动，气温低于6℃时停止活动，水温接近0℃时则埋在淤泥或杂草根丛中越冬。
5、代表物种
（1）乌鳢：乌鳢别称黑鱼、乌鱼、蛇头鱼等，生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，底栖性鱼类，平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，小鱼、小虾等游近时便发起突袭将这些小动物吞掉。
（2）斑鳢：斑鳢别称豺鱼、财鱼、文鱼等，性喜阴暗，昼伏夜出，栖息于水草茂盛的江、河、湖、池塘、沟渠、小溪中，分布于长江流域以南地区如广东、广西、海南、福建、云南等地。
（3）月鳢：月鳢别称七星鱼、山花鱼、山斑鱼等，为广温性鱼类，喜栖居于山区溪流，也生活在江河、沟塘等水体，性凶猛，动作迅速，为动物性杂食鱼类，以鱼、虾、水生昆虫等为食。
（4）南鳢：南鳢别称白边鳢、宽额鳢、大头鱼等，为亚热带鱼类，喜栖居于泥底多水草的水体中，白天隐居，夜间摄食小鱼、小虾、昆虫等，分布于云南、广西、广东、海南、台湾等地。
二、黑鱼和鲶鱼的区别
1、别称不同
（1）黑鱼是乌鳢的俗称，又有乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等别称。
（2）鲶鱼的别称有塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、活的子等。
2、科属不同
（1）黑鱼为动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢亚目、鳢科、鳢属鱼类。
（2）鲶鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属鱼类。
3、外观不同
（1）鲶鱼的嘴两边都有很明显的胡子，鲶鱼有2对4根的鱼须，有较多的黏液，没有鱼鳞。
（2）黑鱼身体的颜色大多数是呈有光泽的灰黑色，体背和头顶的颜色较暗黑，腹部淡白或有黑色斑块，黑鱼的图案与蟒蛇非常相似，因此黑鱼也称为蛇皮鱼，但鲶鱼没有这样的图案。
4、食物习性
（1）黑鱼是凶猛的肉食性鱼类，捕食对象随鱼体大小而异，幼鱼主食挠足类、枝角类、水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食，成鱼则以各种小型鱼类和青蛙为食。
（2）鲶鱼也是肉食性鱼类，捕食对象通常是小型鱼类，如餐条鱼、麦穗鱼、泥鳅、虾类、水生昆虫等，鲶鱼主要以吞食为主，牙齿的作用主要是避免食物逃脱。
5、生活环境
（1）黑鱼是一种底栖性鱼类，主要栖息在水草丛生、底泥细软的静水，或者是微流水中，分布范围广，在湖泊、江河、水库、池塘等水域都有它们的身影。
（2）鲶鱼是一种夜行性鱼类，主要栖息在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，白天通常隐藏在草丛、或者石块下或深水底中，夜晚出来觅食。
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