常见的蜜饯种类有京式蜜饯、杭式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯、雕花蜜饯等。
京式蜜饯：果体透明，入口柔软，口味甜。
杭式蜜饯：甜中带酸，江南蜜饯之首。
广式蜜饯：甘香浓或酸甜。
苏式蜜饯：制作精细，色泽鲜艳，风味清雅。
闽式蜜饯：配料品种多、用量大、味甜香。
雕花蜜饯：美如玉琢、形色别致，独具特色的民族食品。
一、常见的蜜饯种类
1、京式蜜饯
京式蜜饯也称北京果脯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条较为出名。京式蜜饯的特点是果体透明，表面干燥。配料单纯，但用量大。入口柔软，口味浓甜。
2、杭式蜜饯
杭式蜜饯，旧时称为糖色，按工艺分糖制、蜜浸两大类。主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味，而百年汇昌的“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首，食之甜中孕酸、回味隽永。
3、广式蜜饯
广式蜜饯起源于广州、潮州一带，其中橄榄、糖心莲、糖橘饼、奶油话梅、嘉应子享有盛名。其特点是表面干燥，甘香浓郁或酸甜。
4、苏式蜜饯
（1）苏式蜜饯起源于苏州，包含产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。其中白糖杨梅较有名。苏式蜜饯的特点是配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，富有回味。
（2）主要以返砂类产品为主，现已遍及江、浙、沪、皖等地。以选料讲究、制作精细、形态别致、色泽鲜艳、风味清雅见
5、闽式蜜饯
闽式蜜饯起源于福建的泉州、漳州一带。其中以大福果、加应子、十香果较为出名。闽式蜜饯的特点是配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。
6、雕花蜜饯
（1）雕花蜜饯技艺分布在湖南省西南、怀化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带。
（2）雕花蜜饯是一种独具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色别致的工艺品，它源于五代末年，世代相传，成为靖州民间历代上贡朝庭的御品。雕花蜜饯在选材、雕刻、加工等方面形成了一套独具特色的完整工序。
二、蜜饯简介
1、蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。
2、包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
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