南方适合种植竹荪、黑木耳、白灵菇、茶树菇、滑子菇、草菇等菇类。
竹荪：寄生在枯竹根部，也被称为雪裙仙子。
黑木耳：又叫黑菜、木耳，在南方各地均有生长。
白灵菇：形状像灵芝，是一种野生名贵的食药两用菌。
茶树菇：属于食药用菌，含有丰富的营养。
滑子菇：属于冬春季发生的菌盖粘滑的木腐菌。
一、南方适合种植哪些菇类
1、竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状有点像网状的干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色且呈圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，由于在菌柄顶端有细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，所以也被称为雪裙仙子。
2、黑木耳
黑木耳又名黑菜、木耳，它含有非常高的蛋白质、维生素和铁元素，其中在蛋白质里还含有了多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，在南方各地均有生长，也有人工栽培。
3、白灵菇
由于白灵菇的形状像灵芝，再加上全身为纯白色，所以才被称为白灵菇，它是一种野生名贵的食(药)用菌。
4、茶树菇
茶树菇是一种食药用菌，含有丰富的营养。其中铁、钾、锌、硒等元素的含量都高于其它菌类，因为生长在油茶树的枯干上才得名茶树菇。
5、滑子菇
滑子菇是一种在冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要的人工栽培食用菌之一。
6、草菇
草菇是一种重要的热带亚热带菇类，也是世界上第三大栽培食用菌，而我国的草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
7、姬松茸
姬松茸是一种在夏秋季节生长的腐生菌，喜欢生活在高温、多湿、通风的环境中，有杏仁香味，口感脆嫩。
8、口蘑
口蘑是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于产量不高，市场需求量大，所以价格昂贵。
9、牛肝菌
牛肝菌是野生且可以食用的菇菌类，除了少数品种有毒或者味苦不可食用外，大部分品种均可食用，主要可以分为白牛肝菌、黄牛肝和黑牛肝菌。
10、鸡腿菇
鸡腿菇是近年来人工开发的所具有商业潜力的珍稀菌品，营养丰富、味道鲜美，具有非常高的营养价值。
11、其他
还有榛蘑、羊肚菌、鸡枞、花菇、平菇等，有些菇类是野生生长的，但也有很多菇类已经可以人工栽培。
二、蘑菇菌种自己怎么培养
蘑菇菌种脱兔塑料膜之后，摆成相距30厘米左右的双排菌墙，每层中间覆盖一层3厘米厚的土，摆成塔字形，中间空隙也用土填满，需要放在阴暗处，每天需从顶部浇水，不可使其干燥，大约7-10天左右出菇。
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