蜂蜜的质量取决于花蜜质量和酿制过程，与品牌没有任何必然的联系，不过大品牌对于质量的把控相对较好。
花蜜是要蜜蜂亲自从无污染的蜜源植物上采集的，酿制过程也必须由蜜蜂自己酿制。
有些不是纯天然的蜂蜜里可能会掺果葡糖浆、大米糖浆或劣质蜂蜜。
一、蜂蜜的质量取决于什么
1、蜂蜜质量的好坏与品牌没有任何的必然的联系，尤其是在蜂蜜行业龙蛇混杂的大环境下更不能完全相信牌子，实际上很多品牌蜂蜜也是收购蜂农的蜂蜜后再加工包装的。
2、蜂蜜质量的好坏只取决于花蜜质量和酿制过程，其中花蜜必须是蜜蜂从无污染的蜜源植物上采集的，而酿制过程则必须是由蜜蜂完全酿制成熟且已用蜂蜡封盖的成熟蜜。
二、蜂蜜结晶状态
1、蜂蜜结晶状态因蜜种不同而不同，主要取决于蜂蜜中结晶核数量和结晶速度快慢。
2、其中结晶核数量比较多且结晶速度又快时结晶多呈油脂状，结晶核数量比较少但结晶速度却较快时结晶多呈细颗粒状，结晶核数量少且结晶速度又慢时结晶多呈粗颗粒状。
三、蜂蜜掺假一般会掺什么
1、果葡糖浆
果葡糖浆是植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，主要成分和蜜蜂一样是葡萄糖和果糖等单糖，因此掺了果葡糖浆的蜂蜜连仪器都很难能鉴别出来。
2、大米糖浆
大米糖浆是从大米淀粉中提炼来的低转化葡萄糖浆，主要成分是葡萄糖、麦芽糖和高糖，事实上非常多假蜂蜜就是用大米糖浆、色素和香精等勾兑成的。
3、劣质蜂蜜
劣质蜂蜜是指水蜜和浓缩蜜等非严格意义上的蜂蜜，最常见的做法是往高价蜜中掺入劣质蜜后冒充高价蜜，这种掺假方法几乎能达到以假乱真的地步。
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