麻婆豆腐属于哪个菜系，在川菜系中属于名菜

洞溪

2023-03-24 13:47:47

一、麻婆豆腐属于哪个菜系

1、麻婆豆腐属于川菜系里面的名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

2、麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，主料为豆腐，辅料为蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，味道有着麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫的特点。

3、可以说，不仅在其他地方的菜馆里非常多人喜欢点麻婆豆腐，去四川旅游的朋友，也大部分会点这道具有地方代表性的川菜。

二、中国八大菜系分别是什么

1、湘菜

（1）湘菜又叫湖南菜，是历史悠久的汉族八大菜系之一。

（2）湘菜制作精细，在用料上也比较广泛，口味也是多变，色泽上追求油重色浓多以辣椒为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。代表菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡等等。

2、川菜

（1）正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，其特点就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多变。

（2）川菜一般以家常菜为主，取材最多的就是日常口味，最擅长煸、蒸、烤、烧，具有浓郁的地方风味。代表菜有宫保鸡丁，水煮肉片、口水鸡、鱼香肉丝等。

3、粤菜

（1）粤菜做法比较复杂、精细。粤菜原料较广，善于变化，用量精而细，装饰美而艳，口味比较清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。

（2）代表名菜有白切鸡、上汤娃娃汤、烧腊等等。

4、鲁菜

（1）鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久，技术最丰富的菜系，更是黄河流域烹饪文化的代表。

（2）代表菜有一品豆腐、九转大肠、四喜丸子等。

5、苏菜

（1）江苏菜由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点就是浓而不腻，淡而不薄，保持原汁，鲜香酥烂，滑嫩爽脆。

（2）代表菜有狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤等。

6、闽菜

（1）闽菜是由中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成，因为福建地处东南沿海，盛产海鲜，多以烹饪山珍海味而著称，更是在色香味俱全的基础上，追求滋味清鲜、偏重咸辣，特别尤以“香”，“味”见长最为有特色。

（2）代表菜有佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉等。

7、浙菜

（1）浙菜富有江南特色，历史悠久，是我国著名的地方菜种。其特点是清、香、嫩、鲜、细，烹饪上最擅长炒、炸、会、烩、熘、蒸、烧。

（2）代表名菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕等。

8、徽菜

（1）徽菜以安徽特产为主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤为突出并确保鲜活，其特点就是讲究火功，突出本味，注重食补，保持原汁原味。

（2）代表名菜有蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡等。