色泽：雪脂莲蜜色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，假蜜没有自然光泽感。
香味：雪脂莲蜜有苕子花香，假蜜香味不自然或有刺鼻味。
口感：雪脂莲蜜味道甜润含有微酸味，假蜜有浓郁糖浆味。
结晶：雪脂莲蜜易结晶，结晶后呈洁白如雪的凝脂状，假蜜不能结晶，若结晶，颗粒松散、黏度小。
一、雪脂莲蜜怎么鉴别真假
1、色泽
雪脂莲蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，而假雪脂莲蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假雪脂莲蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。
2、香味
雪脂莲蜜有向苕子花所特有的花香味，芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉，而假雪脂莲蜜则要么完全没有花香味，要么香味气极不自然，有些假雪脂莲蜜甚至有刺鼻的气味。
3、口感
雪脂莲蜜的味道甜润并略带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的苕子花香味，而假雪脂莲蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假雪脂莲蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。
4、结晶
雪脂莲蜜因葡萄糖相对含量高而极易结晶，结晶后的雪脂莲蜜多呈洁白如雪的凝脂状，而假雪脂莲蜜则要么任何条件下都不能结晶，要么结晶颗粒特别松散且黏度也特别小。
二、雪脂莲蜜的正确吃法
1、食用时间
（1）雪脂莲蜜的食用时间虽然没有明确要求，但一般不建议长期空腹喝雪脂莲蜜，原因是雪脂莲蜜中富含有机酸等酸性物质，加之喝雪脂莲蜜又能促使胃酸大量分泌，
（2）因此空腹喝雪脂莲蜜对胃肠健康极为不利，从一天来看喝雪脂莲蜜的最佳时间是餐后1～2小时，另外睡觉前1～2小时也适合喝雪脂莲蜜。
2、正确喝法
（1）雪脂莲蜜是完全可直接食用的天然营养食品，但直接喝纯雪脂莲蜜易使人产生甜腻感，因此雪脂莲蜜最普遍的吃法是用来冲蜂蜜水。
（2）只需要将雪脂莲蜜用适量温开水冲匀即可饮用，也可适当搭配些柠檬或山楂等做成效果各异的蜂蜜水，值得注意的是用超过60℃的水冲泡会降低雪脂莲蜜的营养价值。
3、注意事项
（1）雪脂莲蜜不能直接用开水冲，原因是雪脂莲蜜中富含酶类等活性物质，若水温超过60℃则可能因活性物质失活而降低营养价值。
（2）雪脂莲蜜不可长期空腹食用，也不能长期过量食用，否则会影响人体健康。
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