蘑菇菌包发霉后能否出菇取决于感染的时期。
以感染红色链孢霉的菌包为例。如果是早期感染，一般会影响到菌种萌发，因此菌包很难出菇。如果是菌种定植后感染，则可以顺利出菇，但是出菇量有所下降。
一、蘑菇菌包发霉了还能不能出菇
蘑菇菌包发霉后，能否出菇与感染的时期有关。以感染红色链孢霉的菌包为例，情况如下：
1、如果是早期感染，影响到了菌种的萌发的定植，此时，菌包长出的基本是红色链孢霉，因此不会出菇。
2、如果是菌种定植后感染，菌丝和红色链孢霉一同生长，此时，红色链孢霉会消耗掉菌包中的一部分营养，虽然最终可以出菇，但是产量会有所下降。
二、蘑菇菌包可以出几次菇
1、一般情况下，一个菌包可以出3、4次菇。
2、如果想要菌包多次出菇，要注意三点，一是采收蘑菇后，把菌包干燥一周，再进行水分管理；二是要不要让菌包太干燥，有适宜的含水量，但水分也不能太多，可以经常往菌包上喷水；三是要加大菌包的环境温差，在蘑菇的生长期间，温度可保持在16℃以上。
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