荞麦和苦荞麦有什么区别，颜色、口感和外形均不同

绿叶丛中

2024-09-12 11:25:30

一、荞麦和苦荞麦有什么区别

1、颜色不同

在荞麦和苦荞麦的区别中，可以从其所做成的食品颜色进行辨认。荞麦食品的颜色是呈现为发白状态的，而苦荞麦所制作出来的食品颜色则是一种黄绿色。

2、口感不同

虽然荞麦和苦荞麦在种子上不好区分，但将其食用具有非常大的口感差异。荞麦吃起来没有什么特别的味道，口感较为清淡，苦荞麦吃起来则带有一阵苦味，其名字也是由此而来。

3、营养不同

荞麦和苦荞麦在营养含量上也有很大的区别，虽然荞麦被称作是五谷之王，但其营养价值相对于苦荞麦来说是较低的，苦荞麦中含有丰富的维生素和蛋白质等元素，具有十分高的营养价值。

4、外形不同

在外形上荞麦和苦荞麦也存在着一定的区别，其中荞麦的外形是呈现为三棱形状的颗粒，其棱角十分的明显，苦荞麦也是三棱状的颗粒，不过其棱角较为圆润，几乎没有棱角存在。

二、荞麦的产地

1、产地

（1）荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。

（2）荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，非常多土壤条件都能适应，可以说我国荞麦的种植面积十分广阔。

（3）在我国，荞麦的产地主要包含有内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、云南、山西、四川、贵州等地。

2、常见种类

荞麦除了有着丰富的栽培荞麦资源外，野生荞麦资源同样也是多种多样。截止目前在全世界已发现的荞麦属植物共有20余个种。种类包括尾叶野荞麦、金荞麦、岩野荞麦、线叶野荞麦、小野荞麦、硬枝万年荞等野生种，当然也有栽培的品种，比如：

（1）甜荞

亦称普通荞麦。无菌根，茎细长，常有棱，色淡红。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素，总状花序，花较大，白色、玫瑰色或红色。瘦果较大，表面与边缘光滑，品质好，为中国栽培较多的一种。

（2）苦荞

亦称鞑靼荞麦。有菌根，茎常为光滑绿色，花较小，紫红和淡黄绿色，无香味。瘦果较小，表面粗糙，壳厚，果实味苦。中国西南地区栽培较多。

（3）翅荞

亦称有翅荞麦。茎淡红，叶大，多为自花授粉。瘦果棱薄而呈翼状，品质较粗劣。在中国北方与西南地区均有少许栽培。

（4）米荞

在中国荞麦主要产区几乎都有分布。瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂。但光滑无深凹线，棱钝而皮皱。因种皮易爆裂而得名。