高温破胸：催芽初期时，温度以32℃为宜，但不宜超过40℃。
适温催芽：水稻种子破胸后开始适温催芽，温度以25-28℃为宜。
低温晾芽：当白芽长度达到稻谷长度二分之一左右时开始低温晾芽，于室温环境晾芽6小时以上，散去热量及多余水分。
一、水稻种子催芽的三个阶段
1、高温破胸
（1）高温破胸阶段的主要目的是为了让种子破胸快而整齐。
（2）在催芽初期时，水稻种子的呼吸作用较弱，种子自身所产生的热量较少，因此为了加快种子破胸，通常将稻种放置在32℃高温环境下进行处理，确保种子破胸快速而整齐。
（3）当温度超过40℃时，则会导致稻种胚芽被烧坏。
2、适温催芽
（1）种子破胸露白之后，种子的呼吸作用迅速增强，在氧化酶的作用下，种子中的淀粉、脂肪、蛋白质等有机物迅速转化，为根芽生长提供营养，此时根部和不完全迅速伸长，芽内干物质积累量不断增加。
（2）在适温催芽期间，温度控制在25-28℃左右，适当控制根系生长，促进芽的生长，保证根芽平衡，同时湿度在80%左右的时间保持在12小时以上。
（3）当白芽长度达到稻谷一半左右，须根达到稻谷长度时即可进行下一步骤。
3、低温晾芽
（1）将催好芽的稻种摊开，于室温条件下晾芽6小时以上，将多余的水分以及热量散去。
（2）晾芽可以提高种子的抗逆能力，同时提高种子的散落性，确保播种均匀。
二、水稻催芽温度是多少
1、适宜水稻催芽的温度为25-30℃。
2、水稻浸种催芽之前一周先晒种6-8小时，再放在阴凉、干燥地方。用清水进行选种，将浮在表层的秕谷捞出，选择饱满的稻谷种子栽种。
3、浸种时间不要太长，选择日浸夜露方法即可，有条件放入流动清水中。
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