茴香一年可收获两次，分别为5-6月和9-10月。
茴香的收获时间和当地的气候有关，在北方天气温差大，有可能到了播种季但气温低，也不适合播种。
茴香适合在相对温暖的时节播种，以防植株被冻伤，如在播种季遇上了寒流，则需在已播种土面覆盖一层薄膜保暖，促使植株正常发芽。
播种后，根据植株的长势需适时为其施肥，使植株茁壮生长，初夏和初秋即可进行采收。
一、茴香的收获时间
1、茴香一般有两个收获时间，一个是5-6月，另一个是9-10月。茴香收获的时间和当地的季节气候有很大关系，北方地区春季有倒春寒这一说法，本来暖和的天气会突然变冷，因此这样的气温和环境不适宜播种茴香种子。
2、但在整体的气温有所恢复的情况下，就可以用泡沫箱种植茴香，使其发芽了。这样能降低茴香幼苗被冻的可能性。
3、在秋季有时也许会碰到寒流，而在天气越来越冷的情况下，建议在播撒茴香的表层土面覆盖一层塑料薄膜，这样做有利于发芽。
4、在四月中旬和八月中旬可以根据茴香的长势酌情施肥，以保证茴香具有强抗病性，并且茁壮生长。到了初夏和初秋时节就可以收获茴香了。
二、茴香怎么食用
1、北方盛产小麦，北方人民自古以来就有吃饺子的传统。茴香作为北方家庭常见的蔬菜之一，它在馅料中的地位仅次于韭菜。
2、新鲜茴香去除根部，去掉黄叶，洗净后切成碎末，与猪肉馅，切好的葱姜搅拌均匀，加入适当调味品，简单调味，拌好后放入擀好的面皮内并且捏成合适的形状，美味的饺子就做成了。
三、茴香和孜然一样吗
1、茴香和孜然不一样。
2、茴香（茴香果实）：颗粒相对较大，通常呈圆柱形，有的稍弯曲，直径为1.5-2.5毫米，长4-8毫米，表面的颜色为黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端留有黄棕色突起的柱基，基部有时可见细小的果梗。
3、孜然：颗粒相对较小，一般呈椭圆形，两端细长，颜色为淡绿色或灰色，味道微辛，通常用在烧烤中。
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