1、选择品种：根据当地环境条件及自身喜好选择合适香菜品种。
2、破壳催芽：将香菜种子外壳搓开，然后将其放入温水中浸泡6-12小时，接着捞出沥干并用湿润纱布包裹，置于透气良好且温暖的半阴处催芽。
3、整地施肥：选择疏松、排灌方便、富含有机质的地块种植，种植前深耕深翻并结合施加腐熟农家肥。
4、开沟播种：采取穴播，株距8-10cm，播种后覆盖细土并浇水。
一、香菜催芽播种的方法
1、选择品种
栽种香菜前，需要根据当地的气候环境、个人喜好选择适宜的品种，植株有大叶品种和小叶品种，其中大叶品种的株形、叶片和茎秆较大，而小叶品种的香味浓，耐寒性强。
2、破壳催芽
香菜种子的种皮比较坚硬，再进行催芽处理前，需要将种子的外壳搓开，或者用剪刀剪开，然后放入温水中浸泡6-12个小时，等种子吸收膨胀时，捞出沥干，并用湿润的纱布包裹住，放置于温暖、通风透气的半阴环境下催芽。
3、整地施肥
香菜喜欢疏松肥沃的土壤，因此栽种前，需要选择土质疏松、富含有机质、排灌方便的地块，然后对地块深翻15-20厘米，并让土壤风化晒垡2周时间，再施入腐熟农家肥作基肥。
4、开沟播种
将微微露白的香菜种子以穴播的方法进行播种，在栽种时，要确保株距在8-10厘米之间，然后用一层细土覆盖种子，并浇水保持土壤湿润，促使种子快速萌芽，如果环境温度较低，还需要在土壤上方覆盖地膜保温。
二、香菜籽怎么种出苗快
1、香菜籽在种植之前可以用水浸泡，这样出苗快。
2、香菜籽种植可在春秋季节进行，先将籽放入清水中浸泡，直到籽吸满水分即可，土壤选择疏松、透气、肥沃的深厚土壤，将种子直接撒入土中，再覆盖一层薄膜，通常10天左右就会出苗。
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