如何挑选优质虾皮，可通过看外表、闻气味等来辨别

杰农

2025-02-13 15:11:29

一、如何挑选优质虾皮

1、看外表

优质的虾皮伸直后通常为2-3厘米长，一般越大的虾皮质量越好。优质虾皮尾部一般是红色或部分红色，头部两只黑色的虾眼，虾皮完整不碎。生虾皮通常为透明色，而熟虾皮则淡黄色、淡红色为优质虾皮。深黄与暗红色为次级虾皮。

2、抓一抓

用手抓一把虾皮，抓在手里一下就散开的就是好的虾皮，轻轻一捏就成一坨的虾皮就不要购买了，有可能是用硫磺熏过让它快速变干的，常吃对身体无益。

3、闻气味

虾皮属于海鲜干货，多多少少都会有些海腥味，而有些虾皮除了海腥味还有一股氨水味，那样的虾皮说明就是不新鲜的了，有可能放置太久已经变质。

4、尝咸淡

虾皮含盐越高，则结合的水分就越多，也更容易吸收空气中的水蒸气而吸潮。购买虾皮时可以拿起一个虾皮尝一尝，越咸的虾皮，质量、等级越低。如今市面上还有一种“无盐虾皮”，质量上乘，但是价格也相对较高。

5、饱满度

虾皮加工时候会用食盐煮，为了保鲜和增重有些会加入非常多盐，这样的虾皮看起来很饱满，抓一把在手里都能成团，但其实都是人工添加的盐分和水分，不太好，而且买起来也不实惠。相对比较干瘪的虾皮盐分少，更天然，比较好。

6、弯曲度

虾皮弯曲度和虾本身的质量有关，那些不太弯曲，甚至直挺挺的虾皮，说明虾的新鲜度不好。虾身弯曲的，说明虾皮更新鲜，品质更好，我们要挑选这样的。

二、虾皮产自哪里

1、沿海城市都有产虾皮，其中马站镇产的虾皮最好，由于马站毛虾生产和虾皮加工的技术达到了国内领先水平，虾皮产品远销国内外自，深受消费者的青睐。

2、截止2011年底，全镇共有毛虾加工企业30多家，年产虾皮近2万吨。