1、真羊肚菌的菌盖上有不对称的凹坑，但十分规则，而假羊肚菌的菌盖呈波浪状、开裂。
2、真羊肚菌的菌柄部位为空心状态，而假羊肚菌的菌柄部位为肉质、实心状态。
3、真羊肚菌的菌盖无红棕色，而假羊肚菌的菌盖略带红棕色。
一、羊肚菌如何辨别真假
1、羊肚菌菌盖上的凹坑是不对称的，但十分规则。假羊肚菌的菌盖是开裂的，呈波浪状。
2、羊肚菌的菌盖上有凹坑，菌柄从头到尾是空心的，而假羊肚菌是肉质实心的。
3、看菌盖色泽鉴别真假。羊肚菌菌盖无红棕色，而假羊肚菌菌盖略带红棕色。
二、羊肚菌的挑选方式
1、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
4、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。
5、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。
6、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。
三、羊肚菌最大的产地分布
1、羊肚菌是一种野生的菌类，因为对生长环境要求很的高，因此是目前不能以进行人工栽培的菌类之一，主要产地分布在我国的河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
2、羊肚菌较大产量的产地主要分布在我国西藏、云南、新疆天山山脉，吉林省长白山等地区是比较多见的。在自然环境下生长的羊肚菌，单个体重可以高达200多克，味道非常是脆爽，鲜美，同时营养含量上也是很丰富的。
四、羊肚菌适合在什么地方生长
1、羊肚菌通常在春末至秋初生长于海拔2000-3000米左右的云杉、冷杉针叶林或针阔混交林中，松属、榜属、栎属等树林下，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。
2、还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。
3、单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。通常5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食（药）用菌。
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