原因：白花菜在花球临近成熟时，若遭遇骤然降温情况，会导致花球表面形成红白不匀的斑驳，这是因为花球内的糖甙转化并产生了大量花青素。
防治措施：结球期间加强栽培管理，降温前使用拱棚薄膜覆盖保温，避免植株遭受冻害。
一、花椰菜花球成粉红色的原因
1、花椰菜为十字花科芸苔属蔬菜，又名白花菜、椰花菜、甘蓝花、球花甘蓝等。花球主要颜色有白、绿两种。其中白花菜在花球临近成熟时若遇骤然降温，会导致花球表面形成红白不匀的斑驳，这是一种非正常的现象，属于白花菜的生理性病害。特别是秋季栽培的白花菜，比较容易发生。
2、出现红斑症状主要原因，是花球内糖甙转化产生大量花青素所致。幼苗胚轴紫色的品种发生尤为严重。防治对策：在结球期间，加强栽培管理，在低温来临前采用短期的拱棚薄膜覆盖保温，以防止植株受到持续低温危害。
3、至于目前市场上看到的多色花菜并非上述原因，而是瑞士开发的一种彩色花菜，有橙、紫等多种颜色，称为“彩虹花菜”，为品种特性，口味与传统花菜一样，仅为增加餐桌上的颜色而已。
二、花椰菜缺硼的症状
1、花椰菜缺硼后会出现茎叶僵硬、易折断，顶叶生长会受阻，叶片会向外弯曲、畸形，下部叶片会逐渐变黄。
2、它的茎叶也会逐渐木质化或开裂，新生叶片会干枯，花球逐渐变为褐色。
3、到了后期是，茎干中空，花头有明显的黄斑，最好花序死亡，根系短粗，不能食用，商品性下降，影响到农户的经济收益。
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