草鱼通常都能长到5-10千克左右，最大个体可达40千克以上。
草鱼的生长速度比较快，尤其在2-3龄时期体重增长得最快，此时体重可达3.5-5kg左右，人工养殖的草鱼通常达到该标准即可售卖。
它们的寿命也很长，最长能活40年以上，但由于人为捕捞、自然条件等很多不可控因素，导致大多数草鱼都活不了那么久。
一、草鱼能长到什么程度
1、个体论述
（1）草鱼是常见的大型淡水鱼类，一般个体在5～10千克左右，最大个体可达40千克以上，最大体长可达1米以上。
（2）但超过20千克的草鱼极为罕见，事实上草鱼个体普遍都在20千克以内，其中尤以5～10千克的草鱼最常见。
2、生长速度
（1）草鱼的生长速度非常快，自然条件下1龄鱼可达1.5千克，2龄鱼可达3.5千克，3龄鱼可达5千克，4龄鱼可达7千克，5龄鱼可达7.5千克以上。
（2）其中尤以2～3龄体重增加得最快，因此人工养殖草鱼时一般都只养2～3年。
3、平均寿命
草鱼的寿命很长，在自然条件下可达40年以上，但普遍都在10年以内，原因是受自然条件和人为捕捞等因素的影响绝大多数草鱼都不能完成整个生命过程而寿终正寝，一般情况下草鱼能活到7～8年就算比较长的了。
4、生活习性
（1）草食性：草鱼是草食性鱼类，主要以藻类及水生植物的根茎、嫩芽、果实等为食，也吃浮游动物、水生昆虫、蚯蚓、蜻蜓等荤食。
（2）群居性：草鱼是群居性鱼类，喜栖息在水域的中下层和近岸多水草区域，性活泼，游泳迅速，常成群结队在水草丰茂的水域觅食。
（3）变温性：草鱼是变温性鱼类，最适生存温度20～32℃，摄食临界温度5～35℃，水温高于5℃低于35℃时都能保持一定的进食欲望。
（4）洄游性：草鱼是洄游性鱼类，通常在湖库等大型水域中育肥，秋末冬初游会到江河的中下游越冬，翌年春季再溯江至中上游产卵。
二、草鱼的刺怎么去掉
1、可以在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。
2、回家处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾，片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。
3、把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来。
4、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨，将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离，这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨。
5、取一片鱼身鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀，切成约0.5厘米的鱼片。
6、鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段。
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