新疆哈密瓜品种有西州蜜、黄蛋子、八六王、伽师瓜、东湖瓜、红心脆、黑眉毛、雪里红等。
西州蜜：皮薄，果肉厚实，味道香甜清脆，水分足，甜度和脆度高于通常蜜瓜。
黄蛋子：早熟品种，个头较小，果皮金黄，果肉又软又甜。
八六王：果形偏大，呈椭圆形，瓜头圆润、瓜尾略尖，果皮金黄或黄绿色，带有绿褐条纹，果肉淡黄或橘黄色，单瓜均重约2-5kg。
一、新疆哈密瓜的品种
1、西州蜜
（1）西州蜜瓜果肉质厚，甜度高，肉厚细质，香甜清脆，水分足，皮薄，甜度和脆度高于通常蜜瓜，深受全国人们喜爱。
（2）西州蜜瓜不但好吃，而且营养丰富，西州蜜瓜在中国新疆、海南均有种植。
2、黄蛋子
黄蛋子是早熟的品种，其颜色金黄，形状小，肉像羊的脂肪，又软又甜，室内置放一瓜满屋生香。
3、八六王
果形偏大，一般单重在2-5kg左右，果皮金黄/黄绿，一般带有一些绿褐条纹、网纹较宽细、瓜头圆润、瓜尾略尖，整瓜呈现椭圆形，果肉淡黄/橘黄色，其果肉颜色随熟度与产区有所变化， 整体皮薄肉厚、前中期口感脆甜无渣，尾期口感稍带绵甜。
4、伽师瓜
（1）伽师瓜因产地在伽师县而得名。在伽师县的瓜果类产品中，伽师瓜可称得上是新疆瓜果的珍品，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。
（2）伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。
5、东湖瓜
东湖瓜大而椭圆，产地为鄯善，其网纹精美，味道像香梨，甜而脆，带有迷人的牛奶，水果和葡萄酒的香气。
6、红心脆
果实为橙红色，酥脆多汁，口感奶油，浓郁的香气，进食后溢出，香气在口中散乱，长时间不散。
7、黑眉毛
黑眉毛是晚熟品种，椭圆形，深绿色垂直条纹，鲜绿色肉，质细多汁，含糖量高，嘴巴发粘。
8、雪里红
新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，属早中熟品种，果实发育期约40天，果实椭圆形，果皮白色，偶有稀疏网纹，成熟时白里透红，果肉浅红，肉质细嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，单瓜重约2.5公斤。
二、哈密瓜从种植到成熟要几个月
哈密瓜从种植到成熟大约需要3个月到4个月左右。哈密瓜的生长过程通常包含幼苗期、成长期、开花期、结果期和成熟期。在幼苗期、成长期需要确保充足的水分和养分供给，保证哈密瓜的正常生长；开花期需要疏花并且补肥以确保坐果率；结果期前期需要加大土壤中水分的含量，促进果实膨大，后期则适当降低土壤中的含水量。
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